紅燒雞翅的做法大全家常版 紅燒雞翅的做法大全

    來源: 城市網2023-08-02 01:45:28
      

    1、做法一  1. 將凈雞翅用水煮熟。

    2、(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥、姜、花椒大  制作紅燒雞翅的材料(20張)料、咸鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾粒。

    3、)   2. 將燉熟的雞翅撈出控干。


    (資料圖片)

    4、   3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。

    5、   4. 油熱后將控干的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準)。

    6、   5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。

    7、  做法二  原料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開)。

    8、雞翅用水焯一下。

    9、    調味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜。

    10、     做法:   1.所有調味料(除蔥以外)掰碎,放入調料袋,油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗干凈的雞翅。

    11、中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

    12、   2.放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。

    13、水量到淹沒雞翅就行。

    14、   3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。

    15、(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)。

    16、   4.用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不干鍋為準。

    17、  做法三  主料:   雞翅中600克(我買的是全翅)土豆兩個   輔料:   香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個   桂皮一片 香葉2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒 老抽 李錦記紅燒汁   制作步驟:   將雞翅洗凈,腌制之前在上面劃幾道,這樣在燉的時候就會入味些;   2、放入料酒、姜片及少許鹽腌制5分鐘;   3、土豆切塊,放入碗中加清水以免變色,干香菇加溫水發起來;   4、鍋燒熱,倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入干辣椒炸一下;   5、將腌好的雞翅帶姜片及料酒一起倒入鍋內,翻炒幾下, 放八角、蒜瓣加適量的水;   6、水要基本淹到雞翅,再放入兩勺鹽,桂皮,香葉,香菇,加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸   7、燒沸后改中火慢慢燉,到30分鐘的時候將土豆塊加入,再加一大勺老抽,給雞翅上色,翻炒均勻;   8、再小火悶10分鐘左右,撒上小香蔥,再翻炒幾下,即可出鍋。

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