“貼身肉搏”!人均39.9的賓來樂自助小火鍋杠上海底撈

    來源: 今日熱點網2024-03-08 16:07:34
      

    風水輪流轉,今年又又又輪到自助回轉小火鍋。一位賓來樂川味自助小火鍋門口排位的消費者,更對小編直言:“便宜。現在都想著省省錢了,海底撈是聚會才會吃,平常想吃口火鍋,39.9塊錢更經濟實惠。味道也不錯,食材也蠻新鮮,品種還豐富 常來吃的”。就這家賓來樂川味自助小火鍋每天都排著隊,究其原因疫情之后經濟下行,小火鍋符合消費者需求和消費力度

    比如,年輕的學生群體或者是小白領,是賓來樂自助旋轉小火鍋的核心目標消費人群。

    >>追著海底撈開,賓來樂進商場開大店

    在過去印象中,旋轉小火鍋存在街邊夫妻老婆店,賓來樂門店選址基本在商場,有的品牌店甚至緊貼海底撈。賓來樂自助小火鍋店門口只有一位服務員負責結賬,賓來樂自助小火鍋門店面積相較于傳統旋轉小火鍋更大,國潮調調的風格倒是更亮眼,店內容納大約100多個單人餐位。回轉臺上大約有100種餐品持續轉動,每個品種會有3-4盤重復的,包括雞鴨魚肉、瓜果蔬菜、炸貨等全天不限量上臺。

    賓來樂100+產品SKU的豐富度滿意度復購率超強

    小編在某周日下午3點到店,因不是用餐高峰期,賓來樂川味自助小火鍋店內大約有二十位顧客左右。到店后需要在門口先點餐,39.9元/位,鍋底有清湯鍋、番茄鍋、麻辣鍋等6種可選,毛肚、肥牛卷、肥羊卷、飲品均需要單點收費,人均40元起。小編觀察到,在賓來樂川味自助回轉小火鍋門店,搭配的產品SK100種以上,主要是展現產品豐富度,琳瑯滿目的產品配上39.9的定價,能夠打消掉人們對于吃自助餐卻不能吃回本的顧慮,從而提高人們的預期值和用餐體驗感。甚至橫向比較,大家今年常說的麻辣燙刺客,吃一份麻辣燙至少要30元起,而這樣一份自助小火鍋的性價比顯然要更高更值得,這就是菜品優勢的升級。

    賓來樂自助小火鍋品牌創始人說“吃自助餐,人們依然是更看重性價比、產品的豐富度,人們總是會想著怎么吃回本,我花多少錢,吃多少東西才能吃回來,這頓餐才吃的值,大家的消費觀念是這樣的,理性消費占主導。”

    精準抓住流量,在任何行業,誰能夠率先掌握更大流量,他的生意會更容易做大。所以自助回轉小火鍋就要在門店選址做功夫,可以花更多錢拿更好的位置,而更好的位置代表更好的流量。”賓來樂自助火鍋店老板說道。同時他也強調,回歸餐飲本質,就是要把產品做好,沒有抓住本質而一味追求表面的東西是不能長久的。“流量是放大器,你把產品做好,流量自然能帶來更大收益,如果做的不好,流量同樣會把問題曝光并放大。

    賓來樂成熟供應鏈,打造利潤大空間

    有時候,還要跟著消費喜好走,比如說賓來樂自助小火鍋更強調產品的豐富性,但并不僅僅局限于做火鍋,包括它門店暫時也沒有提供傳統的牛羊肉毛肚等涮品,顧客們進店反而更喜歡里面的炸串,如果炸串算爆品,那么門店就要把這款產品做到更好吃。”

    同時,隨著供應鏈尤其是預制供應鏈成熟,能夠基本滿足門店里的食材配送需求,供貨量更穩定,不會出現斷貨的現象,門店可以做到及時補貨,比如丸子類、蝦滑類、豆制品類等等。“這樣看來,門店能夠定價人均39.9,其實毛利依然可以保證在60%左右。”賓來樂自助旋轉小火鍋國潮風時尚空間,更符合年輕人對小火鍋的定位與需求:39.9元/位的性價比高、出餐快、翻臺高,滿足剛需快餐和輕社交場景。更輕量化的店型,不斷深化的標準化與供應鏈水平,也便于連鎖品牌的快速復制。當前,賓來樂自助旋轉小火鍋品牌為了快速擴展品牌覆蓋率,2024年開啟招商渠道,品牌招商正在進行中,賓來樂邀您共享潛景市場,歡迎來詢!溫馨提醒:投資有風險。


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    責任編輯:sdnew003

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