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人均30元多，年輕人們下了班組團排隊吃，最近一個叫賓來樂自助旋轉小火鍋在這個冬天在全國各地迅速“走紅”，你和你的朋友們去體驗過了嗎。
南京金象廣場負一樓的“賓來樂旋轉小火鍋”，主打川味自助，傍晚6時許店內已基本坐滿，門口也有不少年輕消費者排隊，同一城市距離4公里開在街邊的一家賓來樂旋轉小火鍋也排起了長隊。大眾點評顯示，該店客單價約39.9元/人。
十多年前，國內一些火鍋店借鑒回轉壽司的模式，在全國掀起了一陣旋轉火鍋的風潮。但這股風潮沒能維持太久便“過氣”了。與之前相比，如今這批新興的旋轉小火鍋（包括回轉火鍋、轉轉火鍋、轉轉熱鹵等）有什么特色？“再度走紅”的原因是什么？
高性價比，深受大眾歡迎
在我看來主要有以下幾點：高性價比：客單價低至39.9元，百道菜品暢吃，有小吃飲品炸串甜品等多種暢吃菜自助暢吃，環境明亮整潔，裝修風格年輕化。
旋轉小火鍋作為一個創業項目，具有較高的市場潛力和吸引力，特別是對于價格敏感和追求新鮮體驗的年輕消費群體。
明確目標市場和定位
針對年輕消費者，特別是學生和初入職場的年輕人，賓來樂定位川味自助小火鍋，年輕人就喜歡重口味，無辣不歡，同時以其高性價比和多樣化的菜品選擇作為主要賣點。強調實惠和快捷的就餐體驗，滿足他們的消費需求。
優化菜品和服務體驗
賓來樂自助小火鍋在保持菜品的高性價比，同時確保品質和新鮮度。他們會定期更新菜單，引入一些特色或時令菜品，以保持顧客的興趣。此外，賓來樂自助小火鍋運營團隊特別注重簡化點餐流程，提供快速有效的服務，以適應快節奏的生活方式。
打造特色店面環境
賓來樂自助小火鍋投資于店鋪的裝修和布局，創造一個明亮、整潔且有年輕化風格的就餐環境。運用現代元素或流行文化元素，吸引年輕顧客。
營銷和社交媒體推廣
賓來樂自助小火鍋除了打好基本功，做好鍋底口味和菜品的新鮮品控，還積極利用社交媒體平臺（如微博、抖音等）進行營銷推廣。可以通過用戶生成內容（UGC），例如顧客就餐時的照片和視頻，來吸引更多的關注和討論。此外，與網紅或KOL合作，進行產品體驗和推薦，也是一種有效的營銷手段。
建立忠誠度計劃和會員制度
賓來樂旋轉小火鍋除了注重線上平臺的運營，同時建立了專業的私域流量運營團隊，為常客提供獎勵和優惠，如積分系統、特別優惠或會員日活動，以增加回頭客的比例。
賓來樂小火鍋走紅背后的消費趨勢是：年輕人需要更實惠、更具性價比的火鍋。但賓來樂旋轉小火鍋只是這股風潮下率先冒頭的“排頭兵”，能持續走下去，靠的是賓來樂小火鍋專業的運營團隊和研發團隊，正在考察項目的你，也可以約上幾個朋友到南京總部去體驗下賓來樂自助小火鍋，看看這個項目是否是個機會。
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