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——從產品端解讀曼玲粥品牌成長秘訣
國人愛喝粥，在中國四千年有文字記載的歷史長河中，粥始終如影隨形。在人們的印象中，“早餐要喝粥”、“喝粥養胃”、“清淡飲食喝粥”、“身體不適要喝粥”等，在各類社交平臺，比起喝粥，粥更是一種文化的產物，如同人的感情一樣，稠粘綿密相濡以沫。
自古就有粥鋪，但在今天能形成規模效應的粥類連鎖品牌并不多見，總部位于上海的曼玲粥，就是其中一家。曼玲粥是曼玲集團旗下品牌，于2012年成立，在短短十年時間里，開店一千多家，作為全國粥品類獨角獸品牌，曼玲粥致力于打造行業標準，千家門店點亮全國現熬粥餐廳地標，多家門店以線上月售萬單銷量數據成為快餐小吃業內店鋪標桿。 曼玲粥也先后獲得“中國連鎖加盟品牌粥類TOP10”、“中國餐飲線上外賣萬單品牌TOP10”等諸多榮譽。
爆款的選擇：從“源頭”抓起
據業界觀察，曼玲粥得以快速發展，不僅因為曼玲粥采用了現代商業能快速拓展快速復制的特許經營模式，更在于曼玲粥高度重視產品的前端，即產品的開發、包裝和品控，從源頭打好爆品基礎。
曼玲粥研發團隊從中華傳統美食文化中汲取靈感，研究用戶需求，兼顧南北飲食差異，選取了皮蛋瘦肉粥和牛肉餅，搭配“好粥配好餅”的爆款組合理念。推出即成為曼玲粥最暢銷爆品。
嚴把食材關：從一粒粳米開始
在十余年的發展中，曼玲粥始終堅持原材料新鮮，提前上游產地及加工優質資源布局，做透爆品。曼玲粥主打現熬粥品，各式餅類，油炸小吃，蒸品點心，產品多達100余種，男女老少皆可在此挑選到滿足味蕾的美食。
做好品控，最關鍵的是基礎食材，曼玲粥與知名供應鏈益海嘉里集團合作，選擇蘇北優質粳米，保證熬出來黏稠度是最佳的。同時為了解決粥不宜擱置時間長的問題，曼玲粥不采用中央廚房統一配送模式，而是統一配送“米”，然后各門店統一根據最佳比例自主熬制，采用白粥作為底粥然后根據消費需求再進行細分加工，最大程度保證粥的新鮮程度。
矩陣式研發：單店日破萬單的“秘密”
除了常規產品外，曼玲粥研發團隊根據時令推出系列特色產品，譬如清明節
前夕上新了限定青團，端午節推出特色粽子，中秋節上新鮮肉月餅，夏季推出清涼銀耳羹，五谷雜糧飲品，其中，僅去年臘八節當天推出的特色產品臘八粥，全國門店單日訂單量高達30萬單，單日實收營業額685萬元，可以說在消費者心中，進一步夯實了曼玲粥“全國現熬粥大王”的形象。
一碗好粥，暖胃暖心。曼玲粥就是這樣不斷豐富產品線，優化產品組合，研發更多美食，成功滿足國人的胃，成長為粥類賽道異軍突起的“獨角獸”。（文/曉俠）
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