老北京小吃十三絕,看看你沒吃過哪個?

    來源: 實況網2023-05-12 09:03:14
      

    老北京小吃十三絕,看看你沒吃過哪個?

    老北京小吃十三絕,炒肝、豆面糕、艾窩窩、糖耳朵、面茶、焦圈、糖火燒、豌豆黃、奶油炸糕等就不一一枚舉了。小吃是北京城里的一道風景,小吃能解人們一時之饞,也會打破城市寂靜。在街巷胡同口的門店攤位里,能看到北京城最清晰的脈絡和人間煙火。那些烹調過后的菜肉面湯,讓人憶起人生的點滴美好,嗅到一座城市的民俗風味。

    炒肝

    一碗炒肝,幾個肉包子,就是北京人的一頓早飯。一早起來就吃這么葷的,可真是少見!炒肝以肥腸、豬肝輔各種香料,及大量蒜碎熬煮,再勾濃芡可得,其湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不澥。去店里頭,最懂吃的“老餮”吃炒肝一手托著碗底,轉著圈嘬,一口下來腸、肝和芡汁滿滿,得勁兒!

    焦圈

    焦圈,真是男女老少都愛吃,那酥脆油香的味兒,真叫人怎么吃都不夠。吃燒餅夾焦圈吃,喝豆汁也必吃焦圈。炸焦圈,炸出的焦圈個個棕黃,大小一般,特別是香、酥、脆,放在桌上,稍碰即碎,決無硬艮。但因制作比較麻煩,勞效太低,吃食店一般不愿制作,故有一段時間常斷檔,難以解饞。

    驢打滾

    驢打滾其實是豆面糕,是北京小吃中的古老品種。但,為什么被稱作“驢打滾”呢?因為,制得豆面糕后,需放在黃豆面中滾一下,這就像郊野驢打起滾來,揚起灰塵,真所謂“驢打滾”也。如今,人們更是只知雅號俗稱,不知其正名了。

    御香齋酸梅湯

    說起老北京的傳統飲料,酸梅湯大概算得上是首屈一指的,酸酸甜甜的一碗下肚,既好喝又能解暑去油膩。游客到了北京,也都要在吃飯的時候點上一杯嘗嘗。這種宮廷御用酸梅湯,最早出現于清代,是御茶坊專門為皇帝制作的解暑消渴飲品,乾隆爺尤為喜愛,后方子被御膳坊掌廚帶到民間,經后人歷代傳承,御香齋御飲酸梅湯逐漸于神州大地廣為流傳。

    真正的老北京酸梅湯自古制作考究,非遺傳承獨家秘方,苛選良材,制作嚴謹方可稱正宗,古法熬制火候與工藝容不得半點馬虎,其中含有的烏梅、山楂、蜂蜜等成分都是消燥和食、除煩安神的優質食材。御香齋酸梅湯酸酸甜甜的口味老少咸宜,尤為叫好。它作為傳統的老北京品牌,傳承宮廷老方,用以桂花和黃冰糖調節口味,讓酸梅湯不至于過糖,一杯酸梅湯解膩、醒酒、安神、辟邪,比起可樂口味不遑多讓,但是更為健康,正可謂是居家旅行的必備養生良品。

    豌豆黃

    豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。清宮的豌豆黃,用上等白豌豆為原料,做出成品色澤淺黃、細膩、純凈,入口即化,味道香甜,清涼爽口。因慈禧喜食而出名。以仿膳飯莊所制最為出名。豌豆黃,兩寸見方,不足半寸厚的小方塊,上面放幾片蜜糕,質地細膩純凈,入口即化則為屬上品。

    小吃也是一座城市的品牌和形象,它的影響是潛移默化的。它就像地下的涓涓細流,雖不驚人,但是又在時時刻刻日日夜夜地運轉著,細致入微地影響著曾到過這片土地的人。這些傳統美食小食成為北京城的一張張名片,傳遞到世界各地,讓人們在視覺與口舌滋味的雙重刺激中,逐漸明晰北京城獨有的味覺記憶和形象性格,還有那醉人的宮廷氣息。

    免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

    關鍵詞:

    責任編輯:sdnew003

    相關新聞

    版權與免責聲明:

    1 本網注明“來源:×××”(非商業周刊網)的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,本網不承擔此類稿件侵權行為的連帶責任。

    2 在本網的新聞頁面或BBS上進行跟帖或發表言論者,文責自負。

    3 相關信息并未經過本網站證實,不對您構成任何投資建議,據此操作,風險自擔。

    4 如涉及作品內容、版權等其它問題,請在30日內同本網聯系。