“老北京小吃十三絕”都有哪些，地道老北京為您解讀

“老北京小吃十三絕”都有哪些，有沒有酸梅湯，地道老北京為您解讀

北京，在您的印象里是什么樣子的？“北上廣深”的頭號大城市、匆忙的行人在林立的高樓中穿行，還是悠揚的哼著小曲兒、溜著鳥兒的慢節奏生活？實際上，無論是對于外來游客還是土生土長的老北京來說，最能代表北京的，就是其小吃。那些充斥著人間煙火氣的特色小吃，往往才是最能撫慰人心的存在。

上到宮廷御用糕點，下到民間特色小吃，北京的小吃糅雜著全國各地的特色、卻又具有別出心裁的獨特。譬如，享譽古今中外的老北京小吃十三絕。

十三絕中最著名的當屬“驢打滾”和“豌豆黃”。黃米面加水蒸熟，在黃豆面中滾一下，宛如驢在打滾時揚起的灰塵，故而其得名“驢打滾”，正宗的老北京驢打滾講究香、甜、粘，濃郁的黃豆粉香味讓食客欲罷不能。同樣用豆制成的，還有“豌豆黃”，選用白豌豆去皮磨碎、洗凈煮爛，經過糖炒、凝結、切塊幾個步驟，制作出顏色金黃、晶瑩剔透的豌豆黃，其入口即化的香甜口感就連慈禧太后都愛不釋手。

粘糯，是老北京人最愛的口味之一，同樣由這樣口感的還有艾窩窩，選用糯米洗凈浸泡蒸熟，晾涼后揉勻作皮，包上炒好的桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金糕等，加入白糖調味，這就是老北京十三絕之一的艾窩窩，簡單樸實，卻承載著老北京人的許多難忘回憶。

糖瓜，糖人，糖是老北京十三絕里最離不開的食材，糖卷果、糖耳朵、糖火燒……都是值得品味的美食。多糖而不膩，老北京十三絕用的是“足料”的方式，山藥、大棗、青梅、瓜仁、桃仁混合在一起，不僅為口感增色，更具有補氣益肺，滋補生津的功效。

除此之外，炒肝、膠圈、姜絲排叉、蛤蟆吐蜜、撒子麻花、奶油炸糕也是老北京傳統的風味小吃之一。說到這里，看客會說，“難道老北京只有吃的、沒有喝的嗎？”錯啦！老北京的美食之多，十三絕是裝不下的，傳統的老北京人不愛奶茶也不喜咖啡，他們喜歡的是一種酸甜可口、清爽獨特的飲料——御香齋酸梅湯。

御香齋酸梅湯傳自清宮，是老北京人喜愛多年的飯后飲品之一。和許多經典中頻頻提到的前門大碗茶不一樣，御香齋酸梅湯始終與時俱進，致力于將老北京的美味傳播到全國各地，因此，現如今，各大超市、飯館、公園、電商，甚至海外都有了御香齋酸梅湯樸實的玻璃瓶身影。也正因如此，這道古法熬制、原汁原味的養生飲品，拋卻虛名，謙遜的陪伴著老北京人的健康。

人都說美食最能代表城市，在這個交通便利、網絡發達的時代，品嘗最淳樸的地方美食，御香齋酸梅湯始終提供最正宗的北京味，實打實的北京產，真材實料原產地限定絕無虛假！

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