嘩啦啦SaaS系統，領跑餐飲市場數字變革

民以食為天,餐飲業作為與人民生活息息相關的產品,一直作為社會基礎行業,未來發展方向備受關注,然而疫情與數字化的雙重夾擊,讓傳統產品餐飲服務模式遭到挑戰,如何在變革發展中共建共贏,餐飲SaaS服務商嘩啦啦深入分析行業大數據,剖析行業痛點,構建特色品牌體系,并取得顯著成果。

在關于“餐飲SaaS服務平臺滿意度”的調查報告中,餐飲SaaS服務商嘩啦啦獲得綜合滿意度行業第一位得佳績,在供應鏈管理服務、“一體化、可復用”等方面也保持領先,率先成為滿意度突破80%的餐飲數字化服務商。

▊私域會員運營,需構建私有化的品牌CEM體系

嘩啦啦運營中心總經理郭春鵬表示,餐飲品牌私域會員經濟構建主要包含三方面:私域拉新裂變體系、會員體驗CEM體系、私域電商外賣體系。其中,尤以會員體驗CEM體系的構建最為重要。

他指出,一個消費者的流失,背后一定是對某個環節體驗的“不滿意”。因此,要實現持續留客,就要關注消費者忠誠度和復購率的提升,就需要構建企業私有化的品牌CEM體系。

所謂私有化的品牌CEM體系,郭春鵬介紹,即通過一套品牌體驗管理系統,顧客的每一條用餐評價數據都會在后臺收集起來,方便門店及時分析、改正不足之處,從而不斷優化、提升顧客的滿意度、忠誠度和復購頻次,達到持續留客的目的。

他表示,嘩啦啦就擁有一套完整的品牌體驗管理CEM系統,當顧客到店用餐之后,會自動向其手機推送一條用餐評價問卷,并通過參與評價送優惠券、送抽獎機會等方式,吸引消費者自主對當餐的用餐體驗進行評價與評分。

▊“經營認知”創造消費升級,逃出競爭紅海

關于餐飲行業的未來,湖南增長極管理咨詢有限公司董事長羅大志認為,美國和日本可以幫我們建立良好的坐標系——從人均GDP情況來看,中國目前(1萬美元)大約相當于美國1976年和日本1981年的水平。

“在領先我們40年的情況下,美國現在餐飲企業稅前凈利率只有6%,日本稅后凈利率只有2.8%,我們的數據遠比日美兩國要好,這意味著我們說中國今天餐飲企業不好做,但最難的時候還沒有到來。”羅大志說道。

美國的70年代末、80年代初是自由資本主義走向壟斷資本主義的時代,餐飲行業的特點逐漸從“小、弱、散”演變為大連鎖、集團化、集約化。在這個過程中,產業效率得到提升,行業洗牌也加劇。“中國餐飲行業目前也處在這個階段,洗牌仍將持續。”

羅大志認為,首先被洗掉的是資金實力弱的企業,而后是經營能力弱的企業,最后是管理能力弱的企業。在洗牌進程中,餐飲企業穩健經營是最重要的。羅大志表示,想要穩健經營,就要抓住消費升級的主力軍,也就是90后和95后,其核心在于“經營認知”。“經營生意從根本上說是經營認知,群體認知的突變,往往來自于突發事件。要從文和友和茶顏悅色這些品牌中學到‘消費觀年輕化’的秘密。”羅大志說道。

▊“閉環”才能讓供應鏈作用最大化

嘩啦啦供應鏈運營部負責人汪麗敏表示,當下餐飲企業在供應鏈管理環節存在諸多問題,例如訂貨、對賬、結算環節大量依賴人工;信息孤島現象嚴重,業務無法形成閉環;各業務部門、供應商業務協同性低;加盟商私采現象嚴重;庫存周轉率低等問題,其根本原因在于供應鏈信息化程度不夠。

“餐飲企業要搭建供應鏈信息化閉環”,汪麗敏介紹依托一體化的供應鏈閉環體系,餐飲企業不僅可以實現業務作業的在線化,同時可以實現各環節信息數據的在線實時流轉共享,既可以保證供應鏈作業的高效、準確性,同時基于數據實時共享與沉淀,可以及時發現問題并分析原因。

汪麗敏表示,嘩啦啦可以為餐飲企業提供覆蓋訂貨、配送中心、倉庫、中央廚房、供應商、支付等供應鏈各業務環節的一站式供應鏈解決方案。同時,嘩啦啦還擁有撮合買賣雙方的交易平臺“二十二城商城”,以及實體倉庫、加工工廠,可為餐企提供代倉代配代加工等服務。

▊用餐已變成綜合體驗,“星店計劃”助力夢想起航

近些年來,互聯網的深入滲透和創新,讓傳統消費模式亟待轉型,在新的時代、新的發展機遇下,餐飲業唯有加入數字化、智能化大賽道,才能與時代并肩前行,嘩啦啦SaaS智能系統服務正是順應這種新時代的消費理念,領跑餐飲數字化變革。

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