2天100萬杯,頭部品牌集體上“梔子”,秋天第一個爆款來了!

    來源: 咖門2023-08-18 02:35:50
      

    “秋天的第一個爆款”來了:梔子!


    (相關資料圖)

    古茗的云霧梔子青,2天售出100萬杯;奈雪的梔子綠茶系列,上線即爆,半月銷量超150萬杯;書亦和滬上阿姨的“秋一杯”爆款,也紛紛押注梔子。

    梔子來勢洶洶,它能否迎來大規模爆發?

    奈雪、古茗都在押寶梔子!

    “秋天第一個爆款”來了

    最近的茶飲圈,風頭正盛的非“梔子”莫屬:

    古茗的 云霧梔子青 2天售出100萬杯,部分地區一度賣到斷貨。

    奈雪的 梔子綠茶系列 上線即爆,半月銷量超150萬杯,連續數周登頂門店銷量Top1, “霸氣梔子綠蜜瓜” ,也榮登品牌“秋一杯”最受歡迎的鮮果茶飲Top1。

    細數下來, 近期幾乎頭部品牌都在推梔子,而且各有亮點。

    書亦的 “梔夏” 系列,滬上阿姨的 “秋梔” 系列,包裝別出心裁,在“秋一杯”中脫穎而出。

    而此前,喜茶的 “黃金桃” 、雅克雅思 “離花梔曉” 、茶顏悅色 “一問三不梔” 也都用到了梔子綠茶。

    在茶飲中,梔子不是個新面孔。梔子綠茶,很早就被當做花香茶底來應用,多是采用傳統花茶制作工藝窨制,茶湯色澤清亮,花香清揚,但此前相對“低調”,一直缺乏爆款。

    今年夏秋之交,梔子為什么突然爆火?

    今年秋一杯,為什么火的是梔子?

    追香,是茶飲近兩年的大趨勢。

    穿透力強、搭配度高的茉莉香,至今仍是茶飲界的“常青樹”。小眾香型,如山茶花、竹香、蘭花、荷花也都掀起過不小的熱度。

    那么,今年品牌為何不約而同地押寶梔子?我采訪了多位研發和產品負責人,發現品牌看重梔子2個核心亮點:

    經典“清冷香”,自帶高級感

    一方面梔子花香清冷,在夏季清涼感突出;而立秋后持續的高溫天氣,也讓清冷香型的梔子綠茶生命力更持久。

    另一方面,梔子香屬于經典冷香,在香水和香氛中運用較多,自帶高級感,搭配產品包材有利于出片和傳播。

    柔和百搭、有一定“陌生感”,能提供新的記憶點

    相對于茉莉來說,梔子花香辨識度高,香味持久有記憶點。茶飲行業目前梔子類產品不算多,能提供新鮮的辨識度。

    梔子綠茶馥郁香甜,茶感柔和不刺激,不管是搭配水果還是牛乳、植物基、咖啡,都能很好地搭配融合。

    此外,茶飲行業已經沉淀出非常成熟的窨花工藝和茶底制作工藝,梔子花的產量也有保證。

    從梔子爆款,看產品的5個思路

    1、梔子綠茶+牛乳,推輕乳茶的好思路

    逅唐研發、咖門新飲力大賽-冠軍賽選手常家賓告訴我,“梔子綠茶搭配牛乳,是不容易出錯的產品。”

    古茗的 “云霧梔子青” ,選用高山梔子綠茶原葉現泡,融入清幽梔子花香,加入牛乳,使花香、茶香和乳香充分融合。

    茶嶼“清香梔子奶綠”,也是“梔子綠茶+奶底”的搭配。

    書亦的“梔夏”,用梔子綠茶搭配純牛奶,并在頂層增加奶沫,豐富口感。

    今年,輕乳茶在茶飲界備受歡迎, 以梔子綠茶為茶底,是個入局輕乳茶的好思路

    2、梔子綠茶+植物基,能帶來雙倍清新

    奈雪的 “梔子綠生椰奶茶” ,用梔子綠茶搭配生椰乳;書亦的 “梔夏椰椰” 是“梔子綠茶+椰乳+奶沫”的搭配。

    梔子綠茶的清香與椰子的清涼碰撞在一起,既能提供清爽的口感,又能打造健康新鮮的標簽。

    除了生椰,梔子與燕麥奶也能玩出新花樣。

    雅克雅思的爆品 “離花梔曉” ,選用梔子毛峰茶底,搭配燕麥奶和新鮮橙片,在一杯茶飲中做出了“花香茶香果香燕麥香”,香味豐富卻不打架。

    3、梔子綠茶+鮮果,放大清甜香氣

    梔子綠茶鮮甜清香,搭配鮮果能增加甘甜度,放大梔子清甜,可能會非常出彩。

    喜茶的“黃金桃”,選用了特制的梔妍茶底,搭配香氣突出的黃油桃,在一杯果茶里做出多重香味。

    雅克雅思的“爆汁鮮橙”,在梔子綠茶里加入鮮打檸檬橙片和新鮮橙汁,另一款梔子產品“紅顏梔己”則是“鮮草莓+定制梔子綠茶”的搭配。梔子綠茶的加入為常見的橙子和草莓增添了新鮮感和價值感。

    4、梔子綠茶+咖啡,預定下一個茶咖爆款?

    今年備受關注的“茶咖”賽道,也有梔子的身影。甚至有研發人員預測,下一個茶咖爆款,可能就是大熱的“梔子香型”。

    滬咖已經推出了 “梔子椰青美式” ,清甜口感搭配濃郁花香,在香水椰和咖啡的基礎上增加了一絲溫柔。

    奈雪的 “梔子綠生椰茶咖” ,一杯咖啡能喝到三重風味:前調梔子綠茶香氣,馥而不膩;中調生椰乳,茶韻中多了一份鮮爽;后調醇厚咖啡,整體口感飽滿。

    5.只做純茶,也足夠出挑

    梔子綠茶清甜、有辨識度,優質的梔子綠,對喜愛純茶的消費者也很有吸引力。正如逅唐研發、咖門新飲力大賽-冠軍賽選手常家賓所說, “好茶才敢做減法”

    滬上阿姨“ 梔香清語 ”,就是一款純純的梔香毛峰茶;奈雪的“ 梔子綠茶” ,香氣也足夠突出。

    奈雪相關負責人告訴我,他們用的是優質的四川雅安綠茶作為茶胚,清爽、淡雅,馥郁的梔子香形成風味互補。而且,雅安綠茶耐泡持久,進行烘青工藝處理時,便于完美吸收梔子花香,達到“只聞花香,不見花影”的茶飲體驗。

    “梔子方向的茶風味

    有很大機會成為下一個經典”

    采訪過程中,品牌研發和產品負責人普遍看好梔子的發展。

    逅唐研發、咖門新飲力大賽-冠軍賽選手常家賓認為,梔子花已經被個大品牌使用上新了, “茶飲未來的發展趨勢一定會更偏向于花香,就像去年的山茶花的熱度一樣,只增不減。”

    “梔子綠茶在茶飲的發展前景巨大。從茉莉綠茶在整個現制茶飲乃至傳統茗茶、商超產品的占有率來看,消費者對此類綠茶的喜愛度很高。”茶嶼水果茶產品負責人易非凡表示。

    “盡管梔子在茶飲市場上相對陌生,教育和普及的成本高,但只要產品夠優秀,總會找到新的傳播方式讓消費者愿意去嘗試,而 梔子方向的茶風味,有很大機會成為下一個經典。 ”7分甜產品負責人潘升儀告訴我。

    不過, 梔子能否大范圍爆發,也有一些因素需要考量:

    從成本層面看,頭部品牌建有專屬的茶葉基地,有上游的供應鏈、規模采集優勢和較強的品牌議價能力。

    但是對于沒有如此條件的中小品牌來說,它們采購梔子花的價格和成本可能會受到花價的影響,暫時仍處于中高端的狀態。

    從產品層面講,有產品負責人認為,“梔子綠茶茶感比較柔和,沒有茉莉穿透性強,容易被奶壓掉。 如何把茶感做強的同時不丟失一些梔子的清香感,是需要鉆研和打磨的點。

    花香茶的探索沒有止境,梔子的潛力有多大,我們將持續關注。

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    責任編輯:sdnew003

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