宜昌三國美食故事匯(四十 )

    來源: 騰訊網2023-08-29 13:36:58
      

    夷陵之戰米酒粑的故事


    (資料圖片僅供參考)

    文/ 王彬 伍丹丹   胡立洪 向 東

    凡到過三國“夷陵之戰”古戰場遺址宜都的人,都知道宜都的大街小道,古弄深巷的飲食攤店柜上,都擺滿了半圓球形,光滑暄和,奶白白、蓬松松、軟柔柔,不時散發出陣陣悠悠甜酒醉香的米酒粑粑。

    宜都人過早,就像武漢人喜歡吃熱干面,宜昌人喜歡吃紅油小面一樣,都喜歡吃米酒粑粑。

    宜都人逢年過節,還特別精心制作一些各式吉魚,泰羊,虎頭,肥豬,并點紅描綠染黃,活龍活現的玩物米酒粑,饋贈親友,寓意酒發粑耙“久發”,“久發

    宜都“漁洋居餐飲公司”當家王彬,抓牢“久發”這個永恒吉利的民意,守陳創新,把宜都傳統米酒粑傳承精制成新傳奇,廣泛推用到各種宴會上,吃出了新意。

    王彬廚師團隊將傳統麥面加米酒(醪糟)自然發酵,與現代米酒磨漿兌適當發酵粉相結合,進行復合雙法發酵蒸出的柑橘般大的粑粑,渲和,蓬松,泡軟,用雙手合十擠壓為核桃般大小,雙手松開,核桃砣立即神奇蓬松彈回為柑橘般大小,口感微甜,酒香原麥清香濃郁,驚人驚嘆。

    更亮睛的是王彬團隊,創新用米酒復合雙法發酵面胚,包別各種餡料,有豬肉,牛肉,羊肉,豆沙,奶黃……等米酒包,投放宴席上.口味新奇,大受好評。特別是用復合雙法發酵面胚,與馳名巴楚假“季狗子羊肉大包”餡蕊強強聯姻,較傳統老牌季狗子包子味道更麻辣咸鮮,且余味綿綿回甜,不口干舌燥,更贏得當代少男俊女推崇,口口都是初戀一吻,讓人一品欣喜終身回味難忘。

    宜都人為什么如此喜歡,推崇宜都米酒粑粑?追根索源,這還得從三國時,宜都為什么改稱陸城說起。

    早在建安十五年(210年),一生篤信八卦卜說的劉備改臨江郡為宜都郡,本寓意適宜建都創帝業之地。可到221年,劉備為報吳奪荊州殺關羽之仇,率盡蜀中精銳并沙摩柯五溪蠻夷,號稱十萬大軍伐吳。

    東吳青年才俊大都督陸遜,僅統五萬兵丁,上陣抗蜀,在巴楚長江沿線燃然起了夷陵之戰的烽煙。戰爭歷時二百多天,最后以陸遜火燒劉備連營七百里,劉備倉皇逃回白帝城失敗而告終。

    夷陵之戰戰場的百姓們歡呼戰爭結束,紛紛殺豬宰羊,挑糧擔酒,敲鑼打鼓到陸遜軍營犒軍,感謝陸都督迅速結束了戰亂,讓避戰火而顛沛流離的百姓重歸家園,安居樂業。

    陸遜率將士親到轅門夾道歡迎犒軍百姓。陸遜對百姓送米送豬羊牛肉,盡數收下。可挑來的大壇大好酒,一滴不收!

    宜都犒軍百姓驚詫了,喜慶喜慶,喜慶當大碗喝酒,大塊吃肉,方顯鐵打營盤軍漢陽剛血性之氣,而陸都督滴酒不收,怎談喜慶?

    陸遜再三稱謝推辭道:“蜀軍雖退,但蜀軍欲滅吳之心不死!大敵當前怎可沉湎酒食而失警戒之心?戒酒乃治軍長久之策,切不可自亂之!”

    宜都百姓深感陸都督趕走劉備平息戰亂,安定定一方,功蓋云天,喜慶喜慶,喜慶宴無酒不成席,不讓勞苦功高的將士們豪飲,難表感激之情。

    百姓們想方設法也想讓大獲全勝的陸家軍沾點喜慶酒,喜酒再壯英雄膽!

    情盛心靈的宜都百姓,便巧妙地將家戶釀制的醇綿甜酒醪糟搗成漿汁,兌進麥面中,代替原來一直用老面發酵麥面,結果蒸成了又白又大,渲和蓬松,柔軟,特別酒香酒甜的酒面粑粑。

    百姓們大擔大擔的送到陸遜軍營,讓酒香濃濃醇甜綿綿的米酒粑代替慶功酒,獻給為荊楚百姓尋回安寧,勞苦功高的陸家軍,為陸家軍英雄們保一方安寧再建新功而壯軍威!

    宜都人民感恩陸都督,還曾將劉備的宜都攺名為陸城,亦叫陸遜城。

    此后,宜都人一改傳統老面發酵的習俗,多用米酒發酵面,做的粑粑稱“米酒粑粑”,更多老人稱“陸遜粑粑”,“酒粑粑”伴隨古鎮“陸城”流芳千年至今。

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    責任編輯:sdnew003

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