夏日美食“六件套” 怎么吃最安全？

夏日美食1：冰西瓜

切冰西瓜的刀要用切熟食的刀，與切生食的刀分開。西瓜沒有吃完，要盡快敷上保鮮膜放進冰箱。放入冰箱時也要注意和生食分開存放。

在清晨、劇烈運動后不宜吃冰西瓜，因為此時食用冰西瓜會刺激血管，造成血管收縮，可能會引起一些心血管疾病的發(fā)生。

(資料圖片僅供參考)

夏日美食2：小龍蝦

小龍蝦一定要燒熟煮透。小龍蝦體內含有一種寄生蟲——肺吸蟲，如果誤食未煮熟的小龍蝦，很容易得肺吸蟲病。患肺吸蟲病后會出現(xiàn)肺部癥狀，引起咳嗽等。

吃小龍蝦要去正規(guī)的店，野生的小龍蝦容易會受到污染。近年發(fā)生過因食小龍蝦導致橫紋肌溶解的病例，得了這種病渾身會痛，甚至要進行透析。

夏日美食3：冰淇淋

冰淇淋是一種高糖、高脂肪、高能量的食品。在清晨、飯前或者進行劇烈運動后，不宜吃太多冰淇淋。飯前吃冰淇淋可能會影響食欲，而劇烈運動后吃冰的東西，會造成血管的收縮以及胃腸的痙攣。

夏日美食4：火鍋

吃火鍋時，放生熟食材的容器盡量要分開。

火鍋含有高嘌呤，有痛風的人士不適合多吃。

夏日美食5：燒烤

烤肉要烤熟，但也不能烤得太焦，肉烤焦后會產(chǎn)生致癌物質。

建議烤肉和蔬菜一起吃，可以減少有害物質的吸收。蔬菜本身有維生素和抗氧化劑，對毒素有一定的拮抗作用。此外，蔬菜中富含纖維成分，包裹著烤肉一起吃，可以阻止致癌物質的吸收。

夏日美食6：生食水產(chǎn)品

生食水產(chǎn)品在夏天是一種“高危險”食品，建議去證照齊全的正規(guī)門店吃。

在上海，有些生食水產(chǎn)品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的，比如毛蚶、熗蝦。此外，根據(jù)規(guī)定，醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹這幾類水產(chǎn)品，在5至10月份，所有的餐飲單位是不允許供應的。

在夏季能吃到的生食水產(chǎn)品主要是生魚片。生魚片加工時要確保食材新鮮，用冷開水處理干凈，同時注意與其它生食分開處理。吃生食水產(chǎn)品時，建議一次少量食用，如果食用后有不適癥狀，立即停止食用。

來源：上海科普

編輯：何娉

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上觀號作者：上海虹口

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