“5斤小龍蝦變3斤”是因烹飪脫水？實測結(jié)果來了......

前段時間

南京一則

(資料圖片)

“5斤小龍蝦變3斤”的新聞

引發(fā)了廣泛關(guān)注

商家解釋龍蝦在烹飪中可能會脫水

那么活蝦變熟蝦

真的會缺斤少兩嗎？

近日

上海市消保委開展測評發(fā)現(xiàn)

冰鎮(zhèn)、蒜泥和白灼3種口味的小龍蝦

非但沒有損耗

反而重量上升

近日，上海市消保委挑選了市面上6種比較常見口味的小龍蝦進(jìn)行對比，分別是冰鎮(zhèn)、蒜泥、十三香、白灼、香辣和黃燜，每種口味稱出近1公斤的生小龍蝦送往廚房進(jìn)行烹飪。

結(jié)果顯示

?冰鎮(zhèn)、蒜泥和白灼3種口味的小龍蝦非但沒有損耗，反而重量上升，蒜泥和冰鎮(zhèn)口味的上升幅度都達(dá)到了6.3%；

?十三香、香辣和黃燜口味都略有損耗，分別是9.4%、7%和4.2%，但其中損耗量最大的口味也沒有超過10%。 上海市消保委解釋稱

?白灼和冰鎮(zhèn)口味是由清水煮沸，小龍蝦吸水變重；

?蒜泥也是要油炸的，因為裹了蒜粒，所以份量增加了；

?十三香、香辣和黃燜口味都需要經(jīng)過把小龍蝦油炸的程序，龍蝦體內(nèi)的一些物質(zhì)會隨油炸流失，因此會有損耗，但損耗并不多。

此次實驗表明

商家所謂的燒熟之后

一定會縮水

一定會有損耗等說法

都是他們?nèi)苯锷賰傻慕杩诙?/p>

即使有損耗

量也并不大

上海市消保委希望商家們

不要再以這種借口來

欺騙消費者

來源/中國消費者報·中國消費網(wǎng)

記者/劉浩

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