1、. 主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦) 調料:A.鹽一勺 B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒四個(掰成小段) 制作方法:1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在干凈容器內用鹽攪拌均勻,待用。
2、2,將B里面的材料一起放進一個小碗里邊,攪拌均勻,并放置到冰糖完全溶解。
3、3,黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
(資料圖片)
4、4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
5、 特點:酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。
6、 需要注意的幾點:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陳醋,否則作不出那種清爽的味道。
7、 2,用鹽腌黃瓜的時候,鹽的用量切勿過多,否則會影響最后清甜的口感。
8、 3,此道涼菜放置在冰箱中腌制,所以特別適合夏天食用,根據我在都一處的經驗,在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。
9、如果只腌一天,也已經很不錯了。
10、 4,和別的涼菜不同的是,這道涼菜不需要放香油,以強調不帶一滴油脂的清爽感。
本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。
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