天天報道:淄博燒烤，涼了？

今年5月，要說最亮眼的城市，肯定是淄博無疑。

互聯網上鋪天蓋地都是淄博的消息。5月份光是帶“淄博”二字的熱搜，就有50多條。四舍五入，差不多一天就有兩條關于淄博的消息上熱搜...

而微信指數這邊的話，數據更是夸張得不行，直接以10億為計量單位...

(資料圖)

5月期間，淄博似乎就是流量明碼的代言詞。無數公號都在寫它，只要寫了，幾乎篇篇都是十萬加。而小紅書上的淄博打卡和探店攻略，更是數不勝數。知乎上，關于淄博的問題，也有很多。隨便一搜，都是千贊以上的回答。

然而其中有個問題，十分有趣~

因為它問得非常直接，字里行間無不凸顯出提問者的低情商——

如今距五一，已經過去了一個多月。這時再回看這個問題，說實話，我很難壓抑住自己的好奇心。

于是，我決定借由互聯網上一些游客的眼睛，來看一看現在的淄博，到底是個啥情況？

它的燒烤，有沒有涼？

01

B站上有個UP粉絲僅僅過千的UP主，叫@慢游的遠方，他在6月7日上傳了個視頻，記錄下他所見到的淄博燒烤盛況。

他拍的地方是齊圣湖公園，一路上，光進燒烤園的車，就排了一條街，全國各地的都有。

而燒烤園區里呢，則是從早上就排起了長隊。進去之后更是人山人海...

但很快UP主解釋說，這才只是剛開始而已...如果到了晚上，還會更加熱鬧，而且有附帶的歌舞節目。

雖然對比五一，人流肯定會回落一些，畢竟那是極端情況。

但如今淄博在日常營業時間里，也常常會出現“座位已滿，請勿排隊”的告示。

此外，看一個地方是否火爆，還可以從它那最貴酒店的住宿情況，了解一二。

抱著強烈的好奇心，我在酒店預定小程序里，輸入了“希爾頓”三個字，并將入住時間，選在了周末。

結果這兩家分別排淄博高檔酒店榜第2和第4的酒店，都告訴我，沒房間了！不止最便宜的房間訂沒了，就連接近千元一晚的高價房間，也都顯示已被訂光...

而最近關于淄博的熱搜里，有一個是高考期間燒烤停業三天的倡議，里面的內容還挺有意思的。

因為一方面，有人指出淄博燒烤店的老板們，可以趁這三天，趕緊好好休息一波。

但另一方面，一堆“進淄趕烤”的游客，看這個倡議后，則哭成一片，紛紛擔心自己到了淄博，木有燒烤吃...

從游客、酒店及網友們的反饋來看，淄博燒烤的熱度，似乎并沒有因為五一的遠去而消失。

它的名氣依舊絡繹不絕地吸引著全國各地的人們來這里。于是，我們不禁要問——

是什么讓淄博，在一個月之后，還是那么多人出行的第一選擇呢？

02

價格公道，是淄博燒烤火遍大江南北的一個重要原因。

之前網上有圖顯示，淄博一個4人的燒烤套餐，人均19元。在104支烤串里，有85串都是烤肉。

說實話，剛開始看到這價格時，我一度因為嫉妒而變得面目猙獰。因為在北京，兩人去吃頓燒烤，動輒就得200元以上，而且有時還可能吃不飽...

但羨慕歸羨慕，但對于這種突然爆火的地方，心存戒備與懷疑還是很有必要。畢竟之前有太多地方爆火一段時間后就翻車了...比如什么天價大蝦、海膽刺客之類的。

所以我最近又在小紅書上專門查了下那些粉絲不多的博主，看看他們吃頓燒烤要花多少錢？

結果翻來覆去，找了個最貴的，也就比上面貴了9塊錢...而且可能還是由于是線下直接消費，沒走團購所致。

也是自從接觸了淄博后，我才明白：原來吃頓燒烤，是可以比點份外賣便宜的...

而這種低價燒烤的存在，又跟淄博政府所做的嚴格管控，密不可分。

因為淄博政府反復對當地商販們進行教育：不能缺斤少兩、不準宰客、做好服務，如果發現坑騙立馬徹底關門。

B站有個被譽為“假秤俠”的UP主@superB太。他的視頻，主要是以揭穿各種商家們缺斤少兩的伎倆著稱。

但是在淄博的八大局（菜市場名稱），他帶著自帶的電子秤，狂查了10家店鋪。結果發現——

從路邊賣烤紅薯的流動攤販、到水果店賣草莓的老板，竟沒有一家缺斤少兩！

淄博商販們的秤，為何如此精準？

一位熟食店的店員得意洋洋地道出了真相：因為相關部門，每隔一段時間就來查一次秤。

看到這，相信不少朋友都會下意識感慨：淄博真有夠厲害的啊！

因為讓某個商販不宰客很簡單，難的是讓全市商販都不宰客，并且質量和價格都拉到平均水準之上...這幾乎就是個不可能完成的任務。

但是，淄博做到了。

不過很少有人知道，淄博為了走到今天這一步，足足下了8年的苦功夫...

03

淄博，一個沒有過硬自然環境的工業老城，沒啥支柱產業，人口常年外流。

但在歷史上，卻又經常跟文化古城綁定。比如它是春秋五霸之首戰國七雄之一的齊國故都、蒲松齡的老家、牛郎織女故事發源地、孟姜女哭長城的舊址…

早些年的淄博，像眾多工業老城一樣，隨著優勢資源的枯竭和環境壓力的加大，面臨著再不轉型就會淪為資源枯竭型城市的境地。

于是2015年，淄博政府突發奇想，居然琢磨著把燒烤打造成自己的一個城市名片...

的紀錄片《人生一串3》里，就曾把鏡頭對準淄博燒烤，給予了很高的評價。

但把這種異想天開的計劃，當成城市的發展戰略...我只能說：淄博的膽兒，是真肥啊！！！

因為燒烤甭管你再怎么搞，它也只是頓燒烤，這玩意兒毫無技術門檻，有肉、有料、有爐子，自己在家就能弄。

而跨省來吃頓燒烤的成本，怎么算都絕對要比樓下那些宰客燒烤店高的啊！

結果就是整整8年埋頭苦干，燒烤是打出了名氣，但就是沒什么外地人來吃...

然而2023年的5月前夕，一只疊滿了各種buff的黑天鵝，降臨在了淄博。

首先是東南亞嘎腰子的傳聞在互聯網瘋傳，間接導致眾多游客打消了出國旅游的念頭。然后是前面提到B站的UP主@superB太，讓大家看到了淄博人的實誠（秤）。最后，還有各種在網上瘋傳的淄博燒烤賬單...

三者疊在一起，然后再借由宅家里3年的苦悶，一把火徹底把淄博燒烤捧上了天。

因為大多數人，根本不知道國內居然還能有這么便宜的燒烤？！

然而面對蜂擁而至的人群，壓力最大的，其實還是淄博政府。

因為有流量是可喜，但同時也是可怕的。稍有不慎，照顧不周，8年來辛苦打造的名片就很有可能毀于一旦...

但同時，淄博又必須得贏下這一仗。因為這樣的機會，歷史可能不會再給第二次了。

于是淄博燒烤的“操盤手”馬曉磊書記，給出了4條工作指導方針：

1.“誰敢破壞淄博燒烤的口碑，就砸誰的飯碗！”

2.“誰若影響外地游客的心情，那就得改進，做這些不管什么條條框框。”

3.“什么能讓老百姓賺錢就干什么，什么阻止老百姓掙錢就鏟除什么！”

4.“是不是文明城市，這都無所謂。”

而落實到具體的做法，則是拒絕短視投機，擁抱長期主義。確保每個來這里的人，都能吃得開心、吃得放心。

所以我們才能在網上看到各種淄博政府的壯舉：3天修好一條通往燒烤園的路、20天建成一座大燒烤城、街頭布置便民的充電插排，甚至還開通了用于周末往返的“燒烤專列”！

在這些事跡中，我最想跟大家挑出來細講的，是一個關于政府如何遏制八大局房東漲價的例子。

八大局前面說過，其實就是淄博的一個菜市場，但因為有著眾多的燒烤店，加之小紅書和微博的爆炸宣傳，結果硬是搞出了5A級景區的效果。

然而，人多利好了商戶，卻眼紅了房東。每天接待那么多游客，商戶自然也做好了房租漲價的準備。

但出乎意料的是，房東想要的是商戶立馬搬走...

只因現在店鋪轉讓費，實在是太高了！只要趕走現在商戶，轉手把店鋪給別人，就能立馬15萬進賬，之后還能繼續收取高額的租金。

試問這種誘惑，有幾個人能抵擋得了？

而且房子是房東的，只要不違法，它想怎么折騰都行，政府也沒法限制它們不漲價。

大家有所不知，很多網紅城市之所以火了一陣之后，就銷聲匿跡，其實跟房東漲價有著千絲萬縷的關系。

為了繳納高額房租，同時還得保證自己不能只是白白打工，商戶就得漲價。而漲價之后，人來得就少，商戶為了保住利潤，就得偷工減料。其結果是游客怨聲載道，來的人就更少了。

如此循環之后，好不容易建立起來的城市美譽，便會迅速崩盤...

所以若是放任房東漲價，那淄博耕耘了8年的燒烤口碑，很可能用不了多久就得完蛋...

于是一個所有爆火城市繞不開的兩難問題，就這樣擺在了淄博政府的面前：管，你沒法管...不管，那么口碑完蛋...

而淄博政府厲害的地方在于，給出了一個意料之外的解決方案——

“你們房東之所以能隨便漲價，不就是仗著有個壟斷的商鋪嗎？OK，那我們直接增加商鋪的供應唄！”

于是淄博政府直接在八大局大門口，給商戶劃出了一片專門用于擺攤的位置。一共60戶，連桌子都由政府提供 ，商戶們每天只需繳20塊的衛生費就可以了。

此舉直接給八大局房東來了個釜底抽薪，暴打了它們漲價的氣焰。而只要租金不漲，淄博良心燒烤的口碑就可以繼續維持下去。

方法不難，也就12個字：拒絕短視投機，擁抱長期主義。

04

當然，拒絕短視投機，也不是光有政府一個就能行的，需要大家上下同心才可以。

巧的是，淄博就是這么一個政通人和的地方。

就拿公務員來說。印象中，公務員這一群體老是跟缺乏效率及沒有活力綁定在一起。而五一的時候，淄博的大部分公務員都沒假期，全都被要求去當服務志愿者。

可大多數人壓根就沒怨言，反而一改往常加個班就要吐槽半天的習慣，覺得這是在為淄博做貢獻。

換句話說，我們之前對公務員們低效率的刻板印象，可能只是因為他們被無意義的工作給拖垮了而已。

畢竟能讓社會變得更好的加班，能為人民、為家鄉干點實事，誰不樂意啊？

而商家們這邊，也都在齊心協力。

通常情況下，對于商家們來說，拒絕短視投機的最好做法，就是熱情接待游客、招待周全、不缺斤少兩、不讓大家吃出鴨脖來就行了吧？

但在淄博這邊，有點不太一樣...因為客流量實在太大。所以他們忙不過來，覺得接待不完的話，會直接勸游客去其他地方吃，不要再等了...

從游客們的時間成本去考慮問題，格局一下就打開了！

此外，淄博的商家們還將“拒絕短視投機，擁抱長期主義”貫徹在了彼此的身上。

比如有一家燒烤店的老板，連軸轉了1個多月后，實在扛不住了，想休息3天...于是他就直接把店關了，打算回家睡覺。

用他的話說，就是：“一天只睡幾個小時，已經連續一個月了，現在已經不是錢不錢的問題，是要保命！”

結果告示剛掛出去，當晚他就被同行匿名舉報了，然后第二天政府就來電話了...

“全國游客都來我們臨淄吃燒烤，所有燒烤店的老板，哪個不累？咋就你把店關了？啥意思？是想破壞我們淄博熱情好客的形象？”

無奈之下，老板只好重新開業，休息時間不足一天，就被迫營業，含淚收錢，臉上掛滿了幸福笑容...

所以休個毛線的息！就為了幾天自己舒坦，卻讓外地熱情的朋友們空跑一趟，哪個是短視？哪個是長期？

簡單對比一下，結論顯而易見——

最后，是本地群眾這邊。

通常來說，一個地方火了之后，當地人的生活其實是很受影響的。吵鬧喧嘩、交通不便、物資購買受到擠兌，還有環境被破壞等等...

像知乎上，就有一個很“典”的問題——

而該問題下，最高贊的回答，用反諷的手法展示了淄博本地人對燒烤的態度——

大家不僅在線上主動維護淄博的名譽，線下更是竭盡所能，去盡地主之誼。

比如為外地人更好地游玩，不少本地人干脆五一期間主動出市，美其名曰“出淄騰地”。

而在進淄的路上，到處都有志愿者免費發放淄博特產、礦泉水和防曬等用品，各大飯店酒店都為外地游客配備藥品衛生巾，甚至還有外省游客免費洗車等福利。

這里面，我印象最深的，是一群格格不入的人所“遭受”的待遇。

他們一邊舉著印有小孩的海報，一邊用麥克風向吃燒烤的游客苦苦哀求。因為他們是一群丟了孩子的父母。

有人說，他們是這個熱鬧的城市里，最孤獨的人。

他們的存在，對于淄博的歡樂氛圍，多少顯得有些不合時宜。

但好客的本地直播達人，并沒有嫌棄，反而幫他們申請了直播賬號，手把手進行流量扶持和對接。而一些冷飲店的柜臺前，更是直接貼滿了走失孩子的啟事。

賣冷飲的大姐這樣做，理由很簡單：“能幫一把，咱就幫一把唄”。

所以要問，擁抱長期主義的最好的辦法是什么？

我覺得是真心換真心。只要充分表達了自己的真誠和善意，大家就會自發地愛上這里。

05

通篇看下來，好像我也不免俗套地在對淄博一頓夸夸夸，對吧？

難道淄博，真就沒有一個游客被宰？這么多的燒烤店，真就沒有一個人鬧事？

不用想，搗亂分子肯定是有的。但關鍵并不在于淄博有沒有出問題，而是出問題后，是怎么做的？

比如一個6塊錢的炒鍋餅，結果被宰到了20塊。一群本地網友發現抱怨之后，主動要求給博主補差價，郵寄特產，當地監管部門發現抱怨后，立即追捕查處了宰客的三輪車流動攤販。

再比如燒烤店有人打架鬧事，巡邏警察20秒趕到現場制服鬧事者。完后，對旁邊還在吃瓜的游客，賠禮道歉：不好意思出丑了，你們繼續吃好玩好，我們保駕護航。

解決問題和解決指出問題的人，是兩套不同的思路，一個盼長期，一個盯短期。

還記得，前面我說過：淄博膽兒，特肥嗎？

居然敢把燒烤這么一個沒門檻的項目，當成是自己的城市名片，妄圖吸引各地游客來這里吃...

但沒想到大家還真就不顧時間成本、車旅費用，還有住宿開銷，一窩蜂地“進淄趕烤”。

大家圖的是啥呢？

我想，主要都是被逼的。

我們干嘛旅游？不就是圖花錢能買個吃住行游購娛，好讓我們感到身心愉悅和心情放松嘛！

但近些年，國內的旅游完全變成一個斗智斗勇的過程...出門前，你得查攻略才能避免踩坑。還得警惕出租車司機把你送到宰客的飯店。到了景區，還得防范大門票套小門票的層層套路...

這讓人咋愉悅？咋放松？合著花錢旅游搞得比上班還累！

如果這時，有個城市告訴你，它不搞那些短視投機的東西，就想跟你交個朋友，希望你能經常來它那。它向你保證沒有套路，不會踩坑，在這消費只有舒心和放松。而且燒烤價格極其便宜~

換你，你愿不愿去？

至于最終淄博燒烤最終會不會涼？我不知道...

我只知道，端午節要去淄博的話，現在就得趕緊訂酒店了啊！晚了就只能睡免費的電影院了...

更何況最近的淄博又整新活了，直接把文化館的老師們，請到八大局的門口擺攤，一個個輪流給游客們現場畫扇面...

所以，活該淄博掙錢啊！！！

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