食品添加劑阿斯巴甜可能致癌?“無糖食品”還可以愉快食用嗎? 焦點熱門

    來源: 交匯點2023-07-02 14:56:53
      


    (資料圖片)

    據外媒消息,世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構7月將宣布阿斯巴甜為“可能致癌物”。消息一出,引發網友熱議,相關話題也登上了熱搜榜第一。那么,什么是阿斯巴甜呢?新華日報·交匯點記者邀請江南大學食品學院教授徐化能進行科普。

    問:什么是阿斯巴甜?

    答:阿斯巴甜的學名為天冬氨酰苯丙氨酸甲酯,又稱甜味素或蛋白糖。1965年,美國G. D. Searle公司研究人員在合成促胃液分泌激素時無意間發現了阿斯巴甜,其甜度為蔗糖的200倍,使用少量即可感到甜味,因此可忽略其所含的熱量。1981年,阿斯巴甜獲得美國食品藥品監督管理局批準上市。1986年,我國正式批準阿斯巴甜在食品中的應用。

    問:阿斯巴甜在哪些食品中會使用?

    答:阿斯巴甜在我國國標《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中允許使用范圍較為廣泛,共覆蓋13大類食品,以飲料、糖果、面包、糕點、零食為主。其最大使用量普遍較高,如膠基糖果為10g/kg,巧克力制品為3g/kg。阿斯巴甜進入人體后會分解成多種物質,其中包括苯丙氨酸,不適用于苯丙酮尿癥患者,因此添加阿斯巴甜的食品應標明:“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。

    問:阿斯巴甜經常被用于制作無糖或代糖食品,真的不會讓人發胖嗎?

    答:隨著人們健康意識的不斷普及,“無糖食品”逐漸成為食品市場重要的新生主力品種。所謂“無糖食品”并非絕對的零糖。根據《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050-2011)規定,食品中糖的含量≤0.5g/100g或100mL,就可以標注為“無糖食品”。所謂“代糖”,又被稱為非營養甜味劑,是指一類賦予食品甜味,本身低熱量或者零熱量的食品添加劑。糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜均屬于非營養甜味劑,它們提供了甜味,但并不引起人體發胖及血糖的變化。

    通常所說的甜味劑是指人工合成的非營養甜味劑、糖醇類甜味劑與非糖天然甜味劑等三類。目前世界上使用的甜味劑有20多種。甜味劑行業的市場需求巨大,隨著人們對甜味劑安全性的質疑,甜味劑的使用管理應將重點放在嚴格限制其使用范圍和使用限量上;需要提醒的是,代糖并不等于無糖,不代表可以毫無節制地食用。相比于代糖的安全,人們真正應該關注的是健康的飲食習慣。

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    責任編輯:sdnew003

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