國(guó)內(nèi)
不少網(wǎng)友在春節(jié)期間
(資料圖)
開啟了天天吃剩菜的生活
這樣的“剩宴”安全嗎？
聽專家解答↓↓↓
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院
主任醫(yī)師田艷濤表示
飯菜放8小時(shí)以上就算隔夜
時(shí)間越久，亞硝酸鹽含量越高
如果把隔夜菜放在冰箱里不超過24小時(shí)
亞硝酸鹽含量一般不超過10mg/kg
無需過度擔(dān)心
但是影響不大
不代表剩飯菜就能大膽吃、長(zhǎng)期吃
要注意
①蔬菜的亞硝酸鹽比肉類多，所以“寧剩葷、不剩素”。
②飯菜不燙手時(shí)，就要及時(shí)密封冷藏。生熟分開，避免細(xì)菌滋生。
③吃剩飯菜前要加熱到100℃，并保持沸騰5分鐘以上，不要多次加熱。
關(guān)鍵詞： 亞硝酸鹽 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院 主任醫(yī)師
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