1.準備洗凈的香芹300克,切成4厘米長的段,放入盆中。
【資料圖】
2.豆腐香干200克,切成長條,放入盆中備用。
3.蒜子幾粒切成蒜片,放入小盆里面,再放入幾粒紅干椒,幾粒青花椒備用。
4.紅椒半個切成條,放入盆中用來配色。
等食材備好以后,我們把食材焯一下水。
5.鍋中添入適量清水,加入一勺食鹽增加底味,再加入少許植物油,防止食材的營養流失。
6.水開后倒入芹菜和香干,用勺子滑動幾下,使食材受熱均勻。
7.焯水一分鐘左右,即可撈出控水,放入盆中。
8.重新起鍋添入少許食用油,放入蒜片,辣椒和花椒爆香。
9.炒出香味以后,倒入芹菜和香干,快速翻炒幾下,倒入紅椒,繼續翻炒15秒,開始調味。
10.加入食鹽3克,雞精2克,白胡椒粉1克,蠔油5克,開大火快速翻炒30秒,化開所有調料。
11.起鍋前淋入少許明油,再次翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。
12.好了,這道開胃下飯的芹菜炒香干就做好了。
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