采購是一種生活態度

在一個新地方安頓下來的標志是什么？大概就是從把食物塞滿冰箱，準備第一頓飯開始吧。要做好這些準備，采購必不可少。

依稀記得多年前一個夏日的傍晚，筆者走進了離新住所最近的超市，切片面包配牛奶成了初到英國的第一頓“大餐”。

(資料圖)

那是沒有電子支付的日子。英國超市里的東西很多以0.99鎊、1.25鎊、2.75鎊這樣的零錢“結尾”，分清楚硬幣是購物的第一步。市面上流通的硬幣主要分為8種，有1便士、2便士、5便士、10便士、20便士、50便士和1鎊、2鎊。面值不同，顏色、形狀和圖案也各不相同。起初，我對英國樣式繁多的硬幣類型認知比較混亂。每次去超市，總要把一大堆硬幣挑出來辨識半天，最后還得在收銀員的幫助下才能完成付款。

隨身帶著叮叮當當的零錢包，隔三差五來超市采購，一點點填滿異國生活的縫隙。此時，英國幾大連鎖品牌超市也輪番走進了我的日常生活。

其中，最常見的Tesco（樂購），是全球三大零售企業之一，定位大眾路線。因為Tesco的發音，中國留學生們總喜歡親切地以諧音相稱，“一起去菜市口買菜啊”，成為默契。

Tesco的特別之處在于，會根據地理位置設置不同店面。特大店（Tesco Extra）是大型倉儲店，選址一般在郊區，東西最全，電器、衣物、家居用品應有盡有；標準店（Tesco Superstores）是標準超市形態，銷售日常用品；城市店（Tesco Metro）是規模介于標準店與便捷店之間的一種商店，一般坐落于城市中心或主要街道；便捷店（Tesco Express）是小型便利店，有些24小時營業，主要銷售食品，廣泛分布于都市區或購物區。

英國坊間有這樣的說法：“超市好不好，要看自有品牌種類有多少。”自有品牌省去了中間環節，價格實惠，還主打差異化。僅食品類的自有品牌，就可細分為超值類、有機類、過敏人群類、低脂類等，可適應消費者的多樣需求。Tesco自1924年在英國推出自有品牌至今，自有品牌產品已超過1.2萬個。

在英國超市，新產品上架要經歷研發、測試和市場評估的全過程，通常歷時幾個月時間，約20%的新品會在最后階段被淘汰。同時，英國大部分超市都配有主廚，一方面為了開發自有品牌商品，另一方面也是為了開拓超市食物品類。以看似簡單的燒烤產品為例，廚師們會從全世界范圍內篩選出最適宜的燒烤菜式和技術，經過試驗找到最適合半成品的熏制方法。廚師們會負責完成相對復雜的操作，顧客只需要從超市購買食材，在家完成最后一步，就可以享用一頓美味。

對于很多人來說，超市幾乎可以涵蓋生活的全部。

英國人喜甜，連喝茶都喜歡加一點糖，超市里的各類甜食更是讓人無法拒絕。布丁、蛋糕、巧克力……初來求學的我，在每個寫不出論文的夜晚，靠著幾塊香濃的巧克力餅干，抵御學業的壓力、異國的孤單和連綿不斷的陰雨天氣。一學期下來，增重10斤，真是“甜蜜的負擔”。

同樣豐富的還有乳制品。英國乳畜業較為發達，是歐洲第三大牛奶生產國。英國人年均液態乳制品消費量約為91.4千克，年均干乳制品消費量約為22.7千克。超市貨架上的一排排牛奶可通過不同顏色包裝區分，全脂牛奶是藍色瓶蓋、半脫脂牛奶是綠色瓶蓋、脫脂牛奶是紅色瓶蓋。除液體乳外，奶酪、奶粉、黃油、煉乳、奶油等干乳制品也種類繁多。

不過，英國牛奶產量并不與奶牛存欄數量掛鉤，而是與奶牛單產有關。隨著專業化生產程度的不斷提升，英國育種技術、飼料營養水平、擠奶方法全面升級，牧場單產隨之大幅上漲，抵消了存欄下降帶來的負面影響，牛奶產量總體呈上升趨勢。

為保護本地奶農，英國大型零售商在牛奶領域推出“公平農戶保障計劃”，旨在與超市供應商建立起長期透明的合作伙伴關系。一方面，牧場能將生鮮乳以較合理的價格賣給零售商，避免因市場價格波動受到損失；另一方面，參與該計劃的牛場必須滿足零售商規定的對奶牛的“福利”要求，并向零售商提供牧場的各種生產信息。

英國超市里的蔬菜種類就稍顯單調了。據新聞報道，近期受天氣變化、能源價格上漲及脫歐等多方面因素的影響，英國很多超市出現了新鮮果蔬短缺現象。有的甚至在貨架上清晰標識了限購的數量，比如每個顧客只能購買3份西紅柿。

天氣對買什么影響很大。在英國短暫的夏日里，燒烤和野餐不能少。溫度每上升10攝氏度，漢堡和香腸的銷量就會增加3倍，沙拉必備的生菜銷量會上升約45%……那么，超市又是如何提前備貨呢？其秘密武器就是預測系統——數據分析員運用算法構建模型，預測消費者在什么時間會購買什么。超市會基于前5年的銷售數據，每日3次輸入天氣數據，從而預測顧客購買行為。電腦每天還會結合產品銷售情況以及時節、天氣、門店地理位置等，進行上千萬次的運算。

這么看來，站在個人的角度上看，購物可能只是一時興起、隨意為之，但作為一種群體行為，超市早已有所預料。所以，不能小看超市，一蔬一飯都折射出社會活動的信息。

要是你想體會一下英國的酒文化，那么來超市買酒前記得帶好身份證明。英國的法定飲酒年齡是18歲。不過，同時實行的還有另一個政策：如果你看起來像25歲以下人士，那么售貨員有權要求購買者出示含有年齡信息的身份證明。就算是買一瓶炒菜用的料酒，年齡證明檢查也不能少。

不同的風俗在這里碰撞。有一次去超市買西瓜，習慣性地敲了敲西瓜外皮，還把耳朵貼在上面聽聲音。一位恰巧路過的工作人員看到，打趣說，“別敲門了，里面沒人”，我愣了一下，與他相視大笑。

每逢傳統節日，英國各大超市都會推出暖心的廣告片。不同的時令菜品、不同的節日包裝，提醒著每一個采購的人：四季變遷，時光流轉，用心生活。

回想曾經在外求學的日子，每周采購，大包小包，哼哧哼哧提回宿舍，鍛煉出一膀子好力氣；如今回國生活，手機下單，15分鐘快遞小哥送貨上門。小小的超市不僅濃縮了生活的味道，還是社會變遷的縮影，未來的腳步恰如這新鮮的瓜果梨桃，靜悄悄、鮮靈靈又甜蜜蜜。 （本文來源：經濟日報 作者：吉亞矯）

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