全球簡訊:煌上煌做著網紅夢

    來源: 斑馬消費2022-11-30 08:26:58
      

    斑馬消費 陳曉京

    在鹵味三巨頭里,煌上煌的存在感一直較低,這家江西鹵制品企業少有資本動作,踏踏實實賣鴨貨。


    (資料圖片僅供參考)

    日前,公司在與投資者交流中表示,已有考慮做網紅鹵味。在此之前,公司已推出烤鹵豬蹄,成為子品牌獨椒戲門店的爆款產品。

    不過,相較絕味、周黑鴨對年輕人心理的拿捏,煌上煌想用網紅鹵味圈粉年輕人,可能還需要很長的過程。

    巨頭式微

    打江山易,守江山難,鹵味三巨頭現在應該深刻體會到了這一點。

    今年前三季度,絕味食品、煌上煌的歸母凈利潤降幅分別為77.24%和53.97%,跌至各自最近5年同期的最低谷;港股上市的周黑鴨,今年上半年歸母凈利潤同比大降91.99%。

    絕味食品進入萬店規模之后,對上下游頻頻投資;周黑鴨打破不加盟的神話,開放了特許經營業務;煌上煌涉足米制品行業,但業績主力還是靠鹵制品。

    10多年前,這三大鹵味品牌僅僅深耕區域,絕味起于長沙,周黑鴨在武漢,煌上煌偏安江西,各做各的生意。

    它們能在中國鹵味制品行業嶄露頭角,一個重要原因是,長期集中在街頭巷尾和菜市場的鹵菜攤缺乏品牌化。中國消費市場的變革與升級,讓鹵制企業找到走上高速路的機會。

    隨后的事情大家都看到了,三家企業齊齊登陸資本市場。

    此后,絕味瘋狂擴店,周黑鴨堅守直營底線,煌上煌直營+加盟雙管齊下。

    狂奔多年,三巨頭的生意幾乎摸上天花板了。周黑鴨應該深有體會,它的鴨貨產品賣得貴,以至于越來越賣不動。

    在三巨頭中,煌上煌是個特別的存在,早于絕味和周黑鴨上市,近年來聲量不太大且略顯保守,門店規模從2000家升至3000家用了5年時間,截至去年末門店規模才增至4281家。就在公司重提千城萬店計劃之時,門店數量不增反減,今年6月末降至4024家。

    增長空間何在?

    鹵味賽道的競速變得多元化,而且更為激烈,各種新品牌崛地而起,一定程度上分流了市場。

    新興崛起的鹵味品牌,基本上以細分品類大單品介入,比如研鹵堂的虎皮雞爪、盛香亭的蝦滑等,且主推熱鹵,抓住了年輕人的胃,再次成功升級鹵制品賽道。

    傳統鹵味巨頭們,自然也看到了市場的變化。

    煌上煌日前與投資者互動時表示“公司有考慮做網紅鹵味”。這是江西鹵味一哥亟待尋找業績增長點的考慮。

    公司2021年員工持股計劃披露,2021-2024年凈利潤增長率不低于20%、40%、70%和100%。2021年首戰告負,營收同比下滑4.01%、歸母凈利潤同比下降48.76%。

    今年以來,公司業績頹勢繼續,全年業績達標難如登天。

    在培育業績增長點方面,公司早在2015年通過收購嘉興真真老老食品有限公司,涉足米制品領域,生產粽子、月餅、青團等。2021年,公司米制品業務板塊收入4.14億元,占公司總收入的17.71%,是僅次于鮮貨產品業務的第二大收入板塊。

    但是,米制品的受眾狹窄,短期內很難成為煌上煌的強力業績支撐。

    烤鹵豬蹄趟路

    其實,煌上煌此前就已推出了貼合年輕人的品牌。

    據2021年報,子品牌獨椒戲品牌已經在南昌核心商圈開出十幾家連鎖店,并在深圳開出首店,靠的就是大單品烤鹵豬蹄,并通過烤串引流,輔以飲品,形成飲食鏈條。

    這與執掌公司5年的褚浚,可能不無關系。

    上世紀90年代初,41歲的下崗女工徐桂芬,在南昌繩金塔附近創辦煌上煌烤禽社,主打醬板鴨產品,直至多年后跨入億萬富豪行列。2017年9月,徐桂芬將企業交棒給長子褚浚。

    當Z世代成為消費主力,新的需求時刻沖擊著傳統鹵味業務。

    煌上煌拿出烤鹵豬蹄,算是對年輕消費群體的試探。

    但是,相較前幾年大肆擴張開店的風格,鹵制品企業在外界市場環境因素的影響下,更傾向于注重與自身門店運營能力的提升。

    在褚浚的任上,需要更穩。

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    責任編輯:sdnew003

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