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“世界美食之都”揚州名聞遐邇、“名片”閃亮，眾多餐飲企業也通過各種方式，苦練內功，擴大影響，進一步擦亮“美食之都”品牌，更為自身更高質量發展加分。揚子晚報/紫牛新聞記者8月2日在揚州采訪獲悉，據了解，暑期以來，揚州多家餐企推出主題研學活動，掀起一股“博物館+美食”研學風潮。更多市民游客對揚州產生濃厚興趣，研學了解揚州文化，親密接觸淮揚美食，該市文旅+住宿+餐飲的融合新業態得到拓展。
(資料圖片)
體驗制作揚州面點
中國淮揚菜博物館首推全天候青少年研學
淮揚砂鍋焗軟兜、清燉揚州獅子頭、蟹粉濃湯煮干絲、清湯文思豆腐羹、揚州什錦蛋炒飯……上月下旬，2023年“童‘Young’精彩——我是世界美食之都傳承人”主題夏令營，在位于盧氏鹽商宅第的中國淮揚菜博物館開營，21名小學生參觀淮揚菜博物館，了解淮揚菜的文化背景，學做淮揚菜，體驗淮揚美食。據悉，由揚州市青少年活動中心組織的21名小學生參觀了中國淮揚菜博物館之后，在專業廚師指導下，觀摩文思豆腐羹的制作，學習制作淮揚特色點心揚州菜包、淮揚特色熱菜清燉獅子頭等經典美食，了解菜品的制作方法、配料、火候，掌握不同的烹調方法和技巧。孩子們沉浸式學習，其樂融融。
“一塊豆腐為什么能切得只有頭發絲這么細”、“哇，揚州炒飯里有這么多配料”、“平常吃的菜包看起來簡單，捏起來真不容易呢”……活動過程中，孩子們好奇心爆棚，躍躍欲試，互動連連，不斷地向中國淮揚菜博物館體驗中心盧氏鹽商的大廚們提出問題，和大廚們互動交流。
“孩子們沉浸式體驗揚州味道，飽了眼福、口福，還能動手參與，學到本領。”揚州市青少年活動中心負責人何俊輝介紹，揚州是世界美食之都，淮揚菜是全國知名菜系，是靚麗的城市名片，“我們在青少年中開展世界美食之都傳承人活動，一方面踐行教育部勞動實踐的要求，另一方面組織少先隊員參與豐富多彩的紅領巾校外實踐活動，既豐富了青少年的暑期生活，又能讓青少年更加了解家鄉的美食文化，增加動手能力。”
中國淮揚菜博物館相關負責人介紹，這是博物館正式開館后，第一次推出全天候的青少年研學活動。接下來，會整合中國淮揚菜博物館和盧氏鹽商資源，推出更多研學活動。
參觀感受美食制作技藝
體驗特色早茶和地道淮揚菜，這樣的主題研學真“夠味”
記者從揚子江集團和揚州瘦西湖旅游度假投資管理集團了解到，這個暑假，這兩家國企旗下多家餐企推出了主題研學活動。
文匯閣四庫書房推出親子盛夏品茗揚州茶俗非遺體驗活動，體驗揚州茶俗內涵。揚子江集團旗下文匯閣相關負責人介紹，他們還與冶春茶社聯合推出文匯閣研學與冶春面點制作活動，暑期在推出夜游的基礎上，開啟多種多樣的研學模式，博物館+美食就是其中之一。揚子江集團旗下時代廣場還推出了新時代少年打工營活動，通過小小少年在時代廣場內餐飲店的體驗，帶來新體驗和新認知。
記者了解到，暑假，蘇州博物館與江蘇揚城一味餐飲管理有限公司推出首場志愿者研學揚州行活動，分別前往揚州大運河博物館、揚州漢廣陵王墓、揚州雙博館等知名博物館進行深入互動體驗，并在大運河博物館就餐。參觀結束入住揚州瘦西湖旅游投資度假集團旗下酒店瘦西湖溫泉度假村，分別在趣園茶社和揚州宴體驗揚州特色早茶和地道淮揚菜，“37名志愿者們在瘦西湖溫泉度假村C位咖啡場館，分享了研學的所見所得，現場氣氛特別好，孩子們表示這樣的研學活動真‘夠味’。”揚城一味科技公司相關負責人告訴記者，他們專門為志愿者贈送了揚州炒飯和專門設計的文化T恤，表達揚州對他們的歡迎。
據了解，揚子江集團旗下的研學游可針對不同人群需求進行定制，來自蘇州博物館的研學游為兩天一夜，包括博物館參觀、揚州早茶、淮揚菜、住宿等。江蘇揚城一味餐飲管理有限公司副總經理潘亞麗介紹，后期，還會增加淮揚菜大講堂的淮揚菜和淮揚面點制作體驗，以及瘦西湖夜游、揚州小巷游等活動，根據游客的需求設計線路，嘗試將成人揚州研學游常態化進行下去。
特色研學活動有望拓展為全年齡段人群參與
記者走訪了解到，今年暑期研學游由本土國企牽頭發力，整合資源，已經實現了文旅+住宿+餐飲多業態融合，給青少年和成人帶來了新的體驗，也讓越來越多的人與“世界美食之都”實現親密接觸。
“以前，我們的淮揚菜大廚主要在廚房工作，出來演示大多是在大型活動中。現在的美食主題研學游，可以讓淮揚菜大廚走到臺前，讓人們更直觀地了解淮揚菜。”揚子江集團相關負責人介紹，隨著文匯閣、中國淮揚菜博物館的對外開放，市民和游客熱情高漲，“后期，我們會充分整合資源，將游覽資源、住宿、餐飲和旅行社資源相結合，給市民和游客帶來更多更新的旅游體驗。”
記者采訪獲悉，揚州不缺深度游資源，今年更多的餐飲企業和博物館推出的研學活動，都開展得風生水起，參與者已經從青少年逐漸拓展到全年齡段，這也意味著揚州的美食研學活動有望拓展為全年齡段人群參與。業內人士表示，作為家長，都希望孩子能夠利用暑假多跟大廚學做菜，提升孩子的動手能力和對美食乃至美好生活的認知。“如果每個寒暑假都有這樣的活動，我相信孩子不僅會對淮揚美食文化產生濃厚興趣，也能實現烹飪能力的提升。而對游客來說，親自動手學習做淮揚菜，會更加有賓至如歸的感覺，旅游體驗感也一定會更好。”該市一位旅行社負責人表示。
通訊員 屠明娟 揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠
校對 王菲
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