金融
制作食材
胡蘿卜，尖椒，面，豆芽，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞蛋
方法及步驟
(相關資料圖)
1、首先我們要準備一個胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈后，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用。再準備一小把的豆芽，將其用清水淘洗干凈后，裝入碗中備用。然后再準備一個青椒，將青椒對半切開以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用。
2、準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成蛋液以后，就可以對炒面進行上鍋炒制了。然后起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，等水燒沸后，往鍋中加入一小勺的食用油，然后把準備好的面條加入到鍋中，先用開水對其進行熬煮，面條用沸水煮一分鐘以后，即可把面條控水撈出，并放入到涼水當中激一下，再次控水撈出。然后需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油，將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當中，就不會出現坨的現象。
3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到4成熱以后，把準備好的雞蛋液加入到鍋中，將雞蛋炒制定型以后，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然后往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以后，把準備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當中，將其炒出香味以后，往鍋中再加入準備好的豆芽，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生。（在這個步驟當中，火候一定要大，這樣炒出來的豆芽才會更加脆口）。
4、最后只需把準備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，將其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以后，往鍋中加入適量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最后往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以后，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用。用這樣的方法去炒出來的面條是彈口又筋道，而且不粘鍋不坨，味道特別棒。
小貼士
1、在準備蔬菜食材的時候，如果你家里有土豆的話，還可以再準備上一些土豆絲。
2、想要讓面條不坨不粘鍋的話，一定要先對面條進行熬煮，煮好以后的面條要過涼水，并往里面加入一些植物油翻拌均勻。
3、最后炒面出鍋前半分鐘，要用大火快速進行爆炒，才能讓面條炒的更入味。
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