(資料圖片)
切饅頭切的整齊一點的方法是饅頭在做的過程中面要多揉一揉,這樣做出的饅頭表面光滑,內部吃起來蓬松有韌性,而且饅頭越揉就越白,最后用冰刀切成一塊一塊。
蒸之前需要將面團放一下,也就是松弛一下,這樣做出的饅頭不會死貼貼的,很蓬松,鍋中放冷水,是為了讓饅頭胚子慢慢受熱,不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量,蒸好后燜5分鐘,是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮,影響蒸出來的饅頭的形狀。
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