10項重點任務(wù)??開發(fā)“晉菜晉味”

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通過實施培育壯大經(jīng)營主體等10項重點任務(wù)，開發(fā)具有“晉菜晉味”特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，打造產(chǎn)業(yè)鏈條全、經(jīng)營主體壯、創(chuàng)新能力強、品牌認知高、市場營銷優(yōu)、帶動能力強的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系……近日，省政府辦公廳出臺《關(guān)于加快山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，以提升山西“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)的質(zhì)量效率和市場競爭力，加快具有山西特色和競爭優(yōu)勢的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。打造10個預(yù)制菜知名品牌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是新發(fā)展階段催生的新業(yè)態(tài)，對優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，拓展農(nóng)業(yè)增值增效空間，促進農(nóng)民增收致富具有重要作用。《意見》明確，到2025年，全省預(yù)制菜加工銷售收入超過350億元，建設(shè)10個產(chǎn)值超億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，培育20個預(yù)制菜示范企業(yè)，打造10個預(yù)制菜知名品牌。　　《意見》提出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點，以健康食品、功能食品為主要特征，按照即配、即烹、即熱、即食要求，加快特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化。　　其中，雜糧類。以小米、蕎麥、高粱、藜麥、紅蕓豆等特色雜糧為依托，開發(fā)即食小米粥、雜糧包、五谷雜糧粥、碗團、莜面栲栳栳等雜糧特色產(chǎn)品。　　畜禽水產(chǎn)類。以豬雞牛羊等畜禽水產(chǎn)類資源為依托，開發(fā)晉汾白豬、晉南牛等地方特色品種肉食產(chǎn)品，分割肉、調(diào)理肉等冷凍食品，平遙牛肉、上黨驢肉等熟食肉，過油肉、羊湯羊雜、黃河大鯉魚等家庭菜肴和節(jié)慶大餐。　　蔬菜類。以黃花、辣椒、番茄、香菇、胡蘿卜等蔬菜產(chǎn)品為依托，開發(fā)即配凈菜、脫水蔬菜、黃花醬、辣椒醬、番茄醬、醬泡菜等產(chǎn)品。　　干鮮果類。以蘋果、梨、紅棗、核桃、沙棘等干鮮果品為依托，開發(fā)凍干果粥、紅棗核桃糊、沙棘湯、梨膏糖等產(chǎn)品。　　主糧類。以小麥、馬鈴薯等主糧為依托，開發(fā)花饃、速凍水餃、刀削面、運城麻花、石頭餅、太谷餅、酸辣粉、馬鈴薯餅等產(chǎn)品。實施10項重點任務(wù)，開發(fā)預(yù)制菜品培育壯大經(jīng)營主體。加大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈主企業(yè)培育力度，培育一批在全國有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)。　　提升原料供應(yīng)能力。結(jié)合我省南果中糧北肉東藥材西干果產(chǎn)業(yè)布局，提升預(yù)制菜原料標準化、規(guī)模化供應(yīng)能力。支持預(yù)制菜企業(yè)通過自建基地、合同訂單等方式，建設(shè)長期、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)渠道。　　推動園區(qū)化發(fā)展。鼓勵各地利用現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過優(yōu)化整合、“騰籠換鳥”、合作開發(fā)等，新建改造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集中入園發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。　　完善冷鏈物流體系。加強生產(chǎn)預(yù)冷、低溫加工、冷鏈配送、冷凍保鮮和倉儲冷庫等冷鏈物流體系建設(shè)。設(shè)置田頭前置倉、銷區(qū)前置倉，補齊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首末端物流運輸?shù)亩贪濉！　〈蛟熘放啤印坝袡C旱作·晉品”“山西精品”等公用品牌，構(gòu)建山西預(yù)制菜產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌、公用品牌的品牌矩陣。挖掘預(yù)制菜品牌文化內(nèi)涵，提升品牌附加值和軟實力。鼓勵“老字號”傳統(tǒng)美食、特色名吃進行預(yù)制菜工業(yè)化改造。　　拓寬市場營銷渠道。完善線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)，搭建產(chǎn)銷對接平臺，加強商超、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲企業(yè)、電商平臺等渠道建設(shè)。對接國內(nèi)一線市場，設(shè)立預(yù)制菜體驗店、專營店、產(chǎn)品專區(qū)。　　推動行業(yè)標準化發(fā)展。建立健全從田間到餐桌的預(yù)制菜領(lǐng)域標準體系，鼓勵和支持有關(guān)企業(yè)、社會團體和研究機構(gòu)加快研制預(yù)制菜領(lǐng)域的團體標準和地方標準。預(yù)制菜檢驗標準發(fā)布實施后，組織開展預(yù)制菜食品抽檢，大力推進“合格證+追溯”管理“亮證”行動，維護消費者權(quán)益，保障預(yù)制菜食品安全。　　增強研發(fā)創(chuàng)新能力。挖掘開發(fā)地方特色美食。針對不同群體開發(fā)適應(yīng)性產(chǎn)品，打造預(yù)制菜“大單品”；針對防災(zāi)應(yīng)急、戶外運動、露營野炊等需求開發(fā)場景化產(chǎn)品。　　提高數(shù)字化水平。加快全程可追溯數(shù)字化信息管理系統(tǒng)建設(shè)，整合預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)數(shù)字資源，提升供應(yīng)鏈效率。開展預(yù)制菜工廠、車間、設(shè)備的智能化、數(shù)字化改造。　　推進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。挖掘保護預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的農(nóng)耕文化、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)手工技藝，文化賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在商業(yè)區(qū)、美食街、旅游景點、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)一批預(yù)制菜體驗點，推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化、餐飲等產(chǎn)業(yè)深度融合。

山西晚報記者 薛建英

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