快訊：湖南江永瑤家“非遺”手工香粽市場走俏

【資料圖】

(周文 謝文彬 唐小晴)今年端午佳節(jié)，湖南永州市江永縣的街頭巷尾飄起濃濃粽香。瑤胞們傳承多年的手工香粽受消費者追捧。

端午假期，源口瑤族鄉(xiāng)三源村的唐茂軍、鄭菁夫妻倆到山里采摘粽葉，包制灰水粽。

灰水粽，又叫堿水粽，因食材中有堿水而得名。每次在包粽子之前，瑤民們都會把稻草燒制成灰，再經(jīng)過兌水、過濾，便成為獨特的“灰水”，這種來自大自然的堿水，也是瑤民們制作灰水粽最引以為驕傲的“秘制配方”。

鄭菁介紹，包瑤山灰水粽前，糯米要用稻草灰水浸泡4個小時左右。經(jīng)過稻草灰水浸泡過的糯米，與花生、紅豆、鹽跟食用油一起攪拌均勻，再根據(jù)個人的口味放入早就腌制好的五花肉，或者咸蛋黃，就可以開始用山泉水洗滌過的粽葉包裹了。

包好的灰水粽要用柴火烹制8個小時以上，剛出鍋的粽子，冒著騰騰的熱氣，粽香四溢，香飄滿園，五花肉餡軟綿鮮香、蛋黃餡咸香可口、素粽蘸糖或蜂蜜，軟而香甜，滑而不膩，讓人回味無窮。

“我是跟著我婆婆學的，現(xiàn)在我婆婆的年紀越來越大了蠻，然后我的孩子也慢慢成長起來，我就想把這個手藝教會我女兒，也會包，一代一代地傳承下去。”村民鄭菁說，包制灰水粽，在瑤鄉(xiāng)里已經(jīng)傳承數(shù)百年，大家用老傳青、青傳幼的方式，讓傳統(tǒng)非遺技藝代代相傳。

以前，灰水粽都是趕集的時候拿到市場上去賣，瑤家人幾乎家家都做，市場需求不大，每次賣的都不多，2016年，鄭箐抓住電子商務(wù)的機遇，學會了做電商，在村里開了一家特產(chǎn)店，通過線上線下的方式將自家做的灰水粽銷售到全國各地。

“從三月份開始，我們土特產(chǎn)店的粽子就進入了生產(chǎn)高峰期，日生產(chǎn)粽子3000到4000個，今年計劃銷售40萬個粽子，實現(xiàn)年收入150萬左右，端午節(jié)的訂單比平時多了好幾倍，現(xiàn)在忙不過來，好多訂單都不敢接，目前，主要是銷往北京、上海、長沙等多個一線城市。”唐茂軍說。

近年來，江永縣充分利用“數(shù)商興農(nóng)”讓特色農(nóng)產(chǎn)品出圈，通過微信朋友圈、視頻直播、線下體驗展銷等方式營造消費新場景，釋放消費新活力。目前，全縣4個瑤鄉(xiāng)電商從業(yè)人員達2000多，端午期間線上線下日銷售香粽20萬個以上，瑤家手工香粽市場走俏，直銷香港、澳門，遠銷新加坡、馬來西亞等地。(完)

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