自己在家做的面包為什么不如買的好吃? 世界信息

    來(lái)源: 南方養(yǎng)生網(wǎng)2023-06-29 12:21:07
      

    自己做的甜點(diǎn)貨真價(jià)實(shí),但味道卻沒(méi)有外面賣的香、柔軟、蓬松……或許是手法和配比不對(duì),或許是發(fā)酵不當(dāng),還有最重要的就是沒(méi)那么多的添加劑!

    外面賣的面包里面會(huì)加香精、膨松劑、改良劑、防腐劑等。為了讓面包聞起來(lái)香,變得更加柔軟、有彈性,放至很長(zhǎng)一段時(shí)間都不會(huì)壞……而我自己做的面包3天不吃,就長(zhǎng)霉點(diǎn)了!

    他們?yōu)榱斯?jié)省成本會(huì)用人造的黃油和奶油,又名植物黃油、植物奶油,聽(tīng)起來(lái)好像很健康,其實(shí)是人造的啦!含反式脂肪酸等各種有害物質(zhì),吃了對(duì)身體不好!


    (資料圖片)

    植物奶油做的蛋糕顏色偏白、易定型、不容易化,自己玩烘焙后才知道,動(dòng)物奶油顏色都是黃呼呼的,價(jià)格雖高,貴在健康!

    新手可以買些書啊、或者網(wǎng)上找些視頻教學(xué),先仔細(xì)研究一番再實(shí)際操作,成功率高噢!

    我家小朋友最喜歡吃北海道吐司了,奶味十足,柔軟細(xì)膩!我每次做2個(gè),一出爐就被她們撕著吃一大半。 剩下冷了切片可以做成三明治、烤得脆脆的涂花生醬、還可以打點(diǎn)奶油擺點(diǎn)水果做成開(kāi)放式三明治。很百搭,很好吃!

    材料:牛奶100g、淡奶油100g、全蛋液35g、糖40g、鹽5g、奶粉15g、高筋面粉270g、低筋面粉30g、干酵母5g

    表面:全蛋液少許

    ??做法:

    1??所有材料按先液體后粉類的順序放入面包桶,開(kāi)啟和面程序25-40分鐘,揉至能拉出薄膜的完全階段。

    2??室溫發(fā)酵至倍大小。

    3??面團(tuán)取出,用手按壓排氣,均分3份,滾圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘。

    4??面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓,翻面,對(duì)折再稍微搟開(kāi),再慢慢卷起來(lái),收口朝下放入不粘吐司盒。

    5??送入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵,發(fā)至八九分滿。天熱放碗溫水就可以了,不用開(kāi)發(fā)酵功能!

    6??表面刷一層薄薄的全蛋液、送入預(yù)熱好的烤箱,底層、上下火170度、烤40-45分鐘。

    ??上色后要加蓋錫紙哦,以免烤焦。

    小貼士:

    1.里面可以隨個(gè)人喜歡包餡:豆沙啊,椰蓉,蜜豆等

    2.吐司對(duì)手套膜要求高一點(diǎn),一定要揉到完全擴(kuò)展階段。我一般都是面包機(jī)搞定??!

    3.淡奶油油脂高,所以黃油就不需要加了。

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